Gefüllte Paprika

 

Gefüllte Paprikaschoten sind einer der Klassiker in deutschen Kantinen. Gefüllt mit Hackfleisch und übergossen mit kräftiger Sauce sind sie manchmal lecker, oftmals nicht und immer eines: Eine Kalorienbombe.

Aber natürlich lässt sich das Rezept so abändern, dass es zwei Bedingungen erfüllt: Es schmeckt wenigstens so lecker wie das Original und es ist kalorienarm und gesund. Wahrscheinlich sind meine gefüllten Paprika sogar näher dran am Original als die weichgeschmorten, mit Sauce überschütteten Exemplare in den Kantinen. Ich kann mir nicht vorstellen, dass die alten Griechen ihre Paprika früher mit fettem Schweinemett füllten und Kartoffelpüree dazu gegessen haben. Auf ans Werk. Wir kaufen:

 

8 Paprika, möglichst Spitzpaprika

2 Zwiebeln

2 Tomaten

4 Knoblauchzehen

1 Esslöffel Olivenöl

250 Gramm Schafskäse

Saft einer Zitrone

Salz, Pfeffer,

Petersilie

 

Die Paprika kaufen wir am besten auf dem Markt. Die reifen aus dem Süden sind besser als die trostlosen, blassen aus dem Gewächshaus. Ich nehme für dieses Rezept sehr gern die länglichen Paprika, die aussehen wie lange Peperoni, die so genannten Spitzpaprika. Ich rechne zwei Paprika pro Person, wenn die aber sehr klein sind, dürfen es auch drei oder vier sein.

Zunächst wird den Paprika oben der „Deckel“ abgeschnitten. Für die Füllung die Tomaten würfeln, salzen und pfeffern. Die Zwiebel grob würfeln und in einer Pfanne mit ganz wenig Olivenöl anschmoren. Dann die Paprika in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Wenn sie an einigen Stellen ganz leicht braun werden, die Pfanne mit Zitronensaft ablöschen.

Die geschmorten Zwiebeln müssen wir nun in einer Schüssel mit der gehackten Petersilie verrühren, dann die gewürfelten Tomaten zugeben. Vom Schafskäse nehmen wir 200 Gramm, schneiden ihn in erbsengroße Würfel und rühren ihn auch unter die Zwiebel-Tomatenfüllung. Damit werden nun die Paprika locker gefüllt und in eine Auflaufform gegeben. Meine länglichen Spitzpaprika müssen wir vorsichtig nebeneinander legen. Normale Paprika kann man auf den Boden der Form stellen und mit dem abgeschnittenen Deckel der Frucht wieder verschließen.

Während der Ofen auf ca. 180 Grad vorheizt reiben wir den Rest des Schafkäses über die Paprika. Dann hinein mit der Form in den Ofen. Dort müssen die gefüllten Paprika ungefähr eine halbe Stunde schmoren. Wenn der Käse zu schnell braun wird, kann man die Form mit Alufolie abdecken. Achten Sie darauf, dass die Paprika nicht zu weich werden, sie brauchen noch etwas Biss.

Dann werden die gefüllten Paprika auf einem Teller angerichtet und noch mit etwas Petersilie garniert. Übrigens: Meine gefüllten Paprika kann man im Sommer auch prima auf dem Holzkohlengrill zubereiten. Dafür lässt ein Feinschmecker so manche Bratwurst liegen!

 

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